建立完善（shàn）的质量管（guǎn）理体（tǐ）系
　　生产过程控制 体系的建立
　　追踪体系的建立（lì）
    一（yī）、质（zhì）量管理体系的基（jī）本要求
      申请有（yǒu）机食品认证（zhèng）企业（yè）（单位），须（xū）按《有机食品认证技（jì）术准则》的（de）要求，建立并 完善涵盖如下内容的管理体系：
    （一）质量管理手册
    质量（liàng）管理手册是阐述企业质量管理方针目标、质量体系和质量活动的纲（gāng）领指导 性文件（jiàn），对（duì）质量管理（lǐ）体系作（zuò）出了恰当的描述（shù），是质量体系（xì）建立（lì）和实施中所应用的主要文件，即（jí）是质量管（guǎn）理体系运（yùn）行中长期遵循的文件 。质量保证手册的（de）主要内（nèi）容包括：
　（1）企业概况（kuàng）
   （2）开（kāi）始有机食品生产的原因、生 产管理措施
　（3）企（qǐ）业的质（zhì）量（liàng）方针
　（4）企业的目标（biāo）质（zhì）量计划
　（5）为了有机农业（yè）的可（kě）持 续（xù）发展，促进土地管理的措施。
　（6）生产过程（chéng）管（guǎn）理人员、内部检（jiǎn）查员以及其它（tā）相关（guān）人员的责任和权限。
　（7）组织机构图、企业章（zhāng）程等。
    （二）、操作（zuò）规（guī）程
　　所（suǒ）有的（de）操（cāo）作（zuò）规 程都（dōu）是为了将《质量保（bǎo）证（zhèng）手册》具体（tǐ）化的程序和方法的文件（jiàn），须经过企（qǐ）业内部（bù）的共同讨论通过并切实（shí）地实行。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作物栽培部（bù）分操作规（guī）程
  　① 种子和种苗的选定及（jí）处理办法（fǎ）
      ②田地的准（zhǔn）备方法
      ③播种及育苗
      ④基肥和追肥的制作方法
      ⑤基（jī）肥和追肥的（de）施肥管（guǎn）理方法
      ⑥病、虫草害 防除的方法
      ⑦包括豆科作物在内的轮作制度
      ⑧对来自水源及周边的污染的（de）防范和处理办法
      ⑨异常和问题发生（shēng）时的处理（lǐ）或报告方（fāng）法（fǎ）
      ⑩收（shōu）获的方（fāng）法（包括（kuò）防止与普通农产品混合的措 施和不合格（gé）产品的处理（lǐ）） 

（2）、原料收获的管理规程
      ①收获方（fāng）法（fǎ）
      ②有机原料识（shí）别批次号（hào）编（biān）号方法
      ③从收获到 出货的（de）各道工序的批次号编号管（guǎn）理方法

（3）、收（shōu）获后的各（gè）道（dào）工序的规（guī）程
      ①从田（tián）地到加工厂的（de）运送方法
      ②加工厂的接 货检查程序　
      ③筛选、加工、清洗的作业程（chéng）序（xù）
      ④临时保管方（fāng）法（与普通农产品（pǐn）的区（qū）分方法、有机标示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合格产品的（de）处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出（chū）货的程序（如何与普通农产品（pǐn）的区分方法）
      ③不合格产品的处理（lǐ）
  （5）、 机械、设（shè）备的维修、清扫规程（chéng）
      ①使（shǐ）用前的清（qīng）洗方（fāng）法
      ②维修方法
      ③灭菌（jun1）消毒方法
 （6）、客（kè）户（hù）投诉的处理
      ①投 诉（sù）的处理方法
      ②投诉处（chù）理（lǐ）记录的完成方法
      ③投诉原因的调（diào）查（chá）、改正及预（yù）防措施

（7）、给认证机构的报（bào）告（gào）及接受 检查规程（chéng）
      ①认证机构的检查（chá）计划（huá）
      ②年度 栽培计划（huá）、实际栽培结果、收获（huò）累计、生产损耗及不合格产（chǎn）品的（de）数量（liàng）、分客户的销售业绩（jì）。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和（hé）修订各种（zhǒng）规程及文本数据的方法（fǎ）
      ②完成、修订后的（de）新文（wén）本的使用方（fāng）法
  （9）、内部（bù）检查规（guī）程
      ①内部 检查的实（shí）施计划（huá）　
      ②内（nèi）部检（jiǎn）查的责（zé）任和权限
      ③发现问题时的（de）纠正措施
      ④改（gǎi）正措施效果（guǒ）的 验证方法
      ⑤生产过程的检（jiǎn）查实施程序

（10）教育、培训规程
      ①必（bì）要的教育、培训（xùn）的内（nèi）容和目的（de）
      ②认（rèn）证（zhèng）机（jī）构举办的培训班的参加情况