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2.制定HACCP计划要做的七项(xiàng)工作:
2.1.进行危害分析(xī),确定有关危害,并(bìng)确定用于控制有关危(wēi)害的相应措施;
2.2.确定关(guān)键控制(zhì)点(CCP);
2.3.确定各(gè)关键控(kòng)制点的关键限(xiàn);
2.4.制订监控(kòng)程序;
2.5.明确纠偏措施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证(zhèng)程序;