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2.制定HACCP计划要做（zuò）的七项工作：
2.1.进行危害分析，确（què）定有关（guān）危害，并确定（dìng）用于控制有关危害的相应措施；
2.2.确定关键控制点（diǎn）（CCP）；
2.3.确定各关键控制（zhì）点的关键限；
2.4.制订监控程序；
2.5.明确纠（jiū）偏措施；
2.6.建立记录制度；
2.7.制定验（yàn）证程（chéng）序（xù）；
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