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2.制定HACCP计划(huá)要做的七项(xiàng)工作:
2.1.进(jìn)行危害分析,确定有关危害,并确(què)定(dìng)用于(yú)控制有(yǒu)关危害(hài)的相应措施;
2.2.确定关键控制(zhì)点(CCP);
2.3.确定各(gè)关(guān)键控(kòng)制点的关键限;
2.4.制订监控程(chéng)序;
2.5.明确纠偏措施;
2.6.建立记(jì)录制度;
2.7.制定验证程序;