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2.制定HACCP计（jì）划要做的七项工（gōng）作：
2.1.进行危害分析，确定有关危害，并确定用于控制有关危（wēi）害的相（xiàng）应措施；
2.2.确定（dìng）关键控（kòng）制点（CCP）；
2.3.确定（dìng）各（gè）关键（jiàn）控制点（diǎn）的关（guān）键限；
2.4.制订（dìng）监控程序；
2.5.明确纠偏措（cuò）施；
2.6.建立记（jì）录制度；
2.7.制定验证程（chéng）序（xù）；
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