（三）追踪（zōng）体系的要素（种（zhǒng）植业部 分）
          1、地块（kuài）分布（bù）图、地块（kuài）图 。
　　清楚地显示出（chū）地块的大（dà）小和方位、边界、缓冲区及（jí）相邻土地的状况（kuàng），显示作物、建筑、树（shù）林、溪流、排灌系统及明 显（xiǎn）标（biāo）示等。
        　2、产（chǎn）地历（lì）史记录 
　　1）产地历史记录应详（xiáng）细（xì）列举过去的作物种植和投入（rù）物的使（shǐ）用。通常包含（hán）地块号、面积、有机种植或常规种植（zhí），作物品 种和每年的（de）投入物，投入物（wù）使（shǐ）用的数量（liàng）和日（rì）期。
　　2）新购（gòu）买或租借土地（dì）的生产者应要求得到原所（suǒ）有者签署的记录以（yǐ）前种 植过程的陈（chén）述文件（3年内）。
　　3）有机种植者（zhě）全部名称
   3、农事活动记录
　　 全部有机（jī）种（zhǒng）植者农事活动记录是（shì）实际生产发生事（shì）件（jiàn）的详细记录，如施肥、除草、防（fáng）治（zhì）病虫（chóng）害、收获的（de）日期和形式（shì）、投入物记录、天气（qì） 条件、遇到的（de）问题（tí）和其他事（shì）项。
      4、投入（rù）物（wù）记录
　　1）投（tóu）入物记（jì）录详细记录（lù）了（le）外来（lái）投入物（wù）的购买，包括种（zhǒng）类、来（lái）源、数（shù）量、使用量、日期和（hé）地块（kuài）号的信 息。
　　2）这些信（xìn）息可记录在上面所说（shuō）的产地历史记录和农事活动记录（lù）中，也可（kě）记在用（yòng）的投入物（wù）记录表上。
　　3）记录应（yīng）和地块（kuài）号相（xiàng）关联（lián），可以从收据和标签上（shàng）加以（yǐ）鉴别。
     5、收获记录
　　1）收 获记录应显示地块号、收获日期（qī）、数量（liàng）、等级（jí）等。
　　2）收获记录可以包含在农事活动记录中，也可单独（dú）记录。
    6、贮藏记录（lù）
　　1）贮 藏记录包括贮藏场（chǎng）地、方法、数量及地块号。
　　2）批次号（hào）可以在贮藏时产（chǎn）生。
　　3）贮藏记录应反（fǎn）映贮藏 场地清洁卫（wèi）生条（tiáo）件（jiàn）。
            
　　7、销售（shòu） 记录（lù）
　　1）销售记录（lù）包（bāo）括发票、收据（jù）、定单等等。显示销售（shòu）日期、等级、批次（cì）、数（shù）量和购买者。
　　2）销售 记录应指示那些（xiē）产品是（shì）经过有机认证的，证书（shū）号（hào）、销售者的地址（zhǐ）。
     　8、批次号
　　1）批次（cì） 号（hào）是与生产地联系起来（lái）的代（dài）码。
　　2）批次号在有机食品的鉴别中，起着重要作用。
　　3）批次号的确定没 有特定的（de）标准，但（dàn）一经确定就应连（lián）续使用（yòng）。
　　4）批次号（hào）应指明地块号收获（huò）日期等要素。
      9、经认证的投入物（wù）
　 　所有在产地中使用的投入物须经认证中心认（rèn）可（kě）或得到相关认证机（jī）构（gòu）的认证。
       （四）追踪体系（xì）的要（yào）素（加工部分 ）

1、有机原料的收（shōu）购、运输和（hé）储存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其他（tā）原料混合。
　　2）须熟（shú）悉（xī）从原料到产品的整（zhěng）个加工（gōng）过（guò）程（chéng）。工艺流程（chéng）包括（kuò）原料（liào）来源及处理加工方（fāng）法和包装。
　　3）加工者和 申（shēn）请者要递交工艺流程图，检查员就通过流程图核实产（chǎn）品的相关（guān）信（xìn）息（xī），以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓（cāng） 储。
　　4、产品的销售（shòu）。
　　5、批次号
         1）批次（cì）号在有（yǒu）机产品（pǐn）加工中起（qǐ）着（zhe） 重要（yào）的作用，加工者把批次号作（zuò）为质量（liàng）控制（QC）的目的（de）。一旦发生了质量问题，制造（zào）者就能把发生（shēng）问（wèn）题的产（chǎn）品（pǐn）分离出（chū）来，以便管（guǎn）理 。
          2）批次号一般由生产的日 期等要素组成。加工者的批次号编号可（kě）以采用不同的（de）方式（shì），但应（yīng）建立统一的的批次号编号规则。
         3）批次重新组合，就应分配新的 批次号，并和前一次的（de）批次（cì）号一起记入记录文件中（zhōng），以便（biàn）保证跟踪的完（wán）整性。
      6、装箱（xiāng）单（dān）（B/L）
　　 装（zhuāng）箱单是产品从一处（chù）转运到另一（yī）处（chù）的文件，包括（kuò）了装载（zǎi）日期、原地点、目的地（接受者的名字/地址（zhǐ））、产品描述（shù）、数（shù）量、批次（cì）号、运 输工具和装卸者姓（xìng）名。并（bìng）在B/L上注明产品是经（jīng）过“有机认证”的。
     （五）有害物质控制和（hé）卫生（shēng）
    1、加工常（cháng）规产品的加（jiā）工者在进（jìn）行 有害物质控制和卫生管理时，应（yīng）以文件的形（xíng）式记录应采取的附加（jiā）措施（shī），以保证有机产品在存储和加工时不会受（shòu）到污染。
      2、在检查生（shēng）产记（jì）录（lù）时，应（yīng）同时（shí）检 查与同一（yī）生产进程式相关的有害物控制（zhì）/卫生管理文件。以确（què）认跟踪记录与有机成（chéng）品（pǐn）的一致（zhì）性。