建立（lì）完善的质量管理体系
　　生产（chǎn）过程控制 体系（xì）的建（jiàn）立（lì）
　　追踪（zōng）体系的建（jiàn）立
    一、质（zhì）量管理体（tǐ）系（xì）的基本要求
      申请（qǐng）有机食品认证企业（单位），须按《有机食品认证技术准则》的要求，建立并 完善涵盖如下内（nèi）容的管（guǎn）理（lǐ）体系：
    （一）质量管理手册
    质量管理手册（cè）是阐述企业质量管（guǎn）理方针目标、质量（liàng）体系和质量活（huó）动的纲领指导 性文件，对质量管理体（tǐ）系作出了恰（qià）当的描述，是质（zhì）量体（tǐ）系建立和（hé）实（shí）施中所（suǒ）应用的主要文件（jiàn），即是质量管（guǎn）理体系运行中（zhōng）长期遵循的文（wén）件（jiàn） 。质（zhì）量保证手（shǒu）册（cè）的（de）主要内容包括：
　（1）企（qǐ）业概况
   （2）开始有机食品生产（chǎn）的原因、生 产（chǎn）管理措施（shī）
　（3）企业的（de）质（zhì）量方针（zhēn）
　（4）企业的目（mù）标质（zhì）量计划
　（5）为（wéi）了有机农业（yè）的可（kě）持 续发（fā）展，促进土地管理的措施。
　（6）生产（chǎn）过程管理人员、内部检（jiǎn）查员以及其它相（xiàng）关人员的责任（rèn）和权限。
　（7）组织机构图、企业章程等。
    （二（èr））、操作规程
　　所有的操作规 程都是为了将《质量保（bǎo）证手册》具体化的程（chéng）序和方法的文（wén）件，须经过企业内部的（de）共（gòng）同讨论通（tōng）过并（bìng）切实地实行。
    1）、作物栽培部（bù）分
　（1）、作（zuò）物栽培部分（fèn）操作规程（chéng）
  　① 种子和种苗的选定及处理（lǐ）办法
      ②田地的准备（bèi）方（fāng）法（fǎ）
      ③播种及育（yù）苗
      ④基肥和（hé）追肥的制作方法
      ⑤基肥和追肥的施肥（féi）管理方法
      ⑥病、虫草害 防除的方法
      ⑦包括豆科作物在内的轮作制度
      ⑧对来自水（shuǐ）源及周边的（de）污染的防（fáng）范和处理办法
      ⑨异常和问题发生时（shí）的处理或（huò）报告方法（fǎ）
      ⑩收获的方（fāng）法（包括防止与普通农（nóng）产品混（hún）合的措 施和不（bú）合格产品的处理） 

（2）、原（yuán）料收获（huò）的管理规程
      ①收获方法
      ②有机原料识别批（pī）次号编（biān）号方法
      ③从收获到 出货的各（gè）道工序的批次号编号管理方法（fǎ）

（3）、收获后的（de）各道工（gōng）序的规程
      ①从田地到加工厂的运送（sòng）方法
      ②加工厂的（de）接 货检查程（chéng）序（xù）　
      ③筛选、加工、清洗的作业程（chéng）序
      ④临时保管方法（fǎ）（与普通农产品的区分（fèn）方法、有（yǒu）机（jī）标示（shì）等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合格产品（pǐn）的处理方法
     （4）、出货规（guī）程
      ①保管方法 
      ②出（chū）货（huò）的（de）程序（如何与普（pǔ）通农产品的区分方法）
      ③不（bú）合格（gé）产品的处理
  （5）、 机械、设备的维修、清扫（sǎo）规程
      ①使用前（qián）的清洗方（fāng）法（fǎ）
      ②维修方法
      ③灭菌消（xiāo）毒方法（fǎ）
 （6）、客户投诉的（de）处理
      ①投（tóu） 诉（sù）的处（chù）理方法
      ②投诉处理记录的完成方法
      ③投诉原因的调查、改正（zhèng）及预防措施

（7）、给认证机（jī）构的报告及接受 检查规程
      ①认（rèn）证（zhèng）机（jī）构的检查计划
      ②年度 栽培计划、实际栽培结果、收获累（lèi）计、生产损（sǔn）耗及（jí）不合（hé）格产品的数量、分客户的销售业绩（jì）。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和修订各种规（guī）程及文本数据的方法
      ②完成（chéng）、修（xiū）订（dìng）后的（de）新文（wén）本的使用方法（fǎ）
  （9）、内部（bù）检查规程
      ①内部 检查（chá）的实施（shī）计划　
      ②内部检查（chá）的责任和权限
      ③发（fā）现问题时的纠正措施
      ④改正措施效果的 验证方（fāng）法
      ⑤生产（chǎn）过（guò）程的检查实（shí）施（shī）程序

（10）教育、培训规程
      ①必要的教（jiāo）育、培（péi）训的内容和目的
      ②认证机构举办的培训班的参加情况