6．实（shí）施（shī）FSM体系

　　6．1对实施人（rén）员的说明

　　组织（zhī）应证明所有员（yuán）工（gōng）均（jun1）充分（fèn）培训并（bìng）意（yì）识到（dào）自己对食品安全的作用（yòng）和（hé）责（zé）任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于（yú）所有（yǒu）关（guān）键控制点（diǎn）（CCPs），应计划（huá）和实施验证（zhèng）。

　　6．2．2控制有安全（quán）隐患的产品（pǐn）

　　组（zǔ）织应示范（fàn）程（chéng）序（xù），以（yǐ）确保无安全隐患的产品供应给（gěi）消费者或被消费者使用。为了适当地控制有安全隐患的产品，组织应建立文件化（huà）的程序。

　　6．2．3紧急情况下的准备和（hé）反应

　　组织（zhī）应评审并维持（chí）某一（某些（xiē））程序，识（shí）别对食品安全有影响的潜（qián）在紧急情（qíng）况和可能发生（shēng）的（de）事故，以及对（duì）这些情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应（yīng）确定一些程序促进召（zhào）回。

　　6．3监（jiān）测

　　组织（zhī）应建立并维持某（mǒu）一（某些）程序（xù），对明显影响食（shí）品安全的操作的（de）关键特性进（jìn）行常规监测。包括追溯性能、相关操作控（kòng）制及与组织（zhī）食品安全目标（biāo）符合性等信息的记录。监测设备应予以（yǐ）校正和维护。这一过程的记录根据（jù）组织（zhī）的程（chéng）序予以保留。

　　6．4文（wén）件和记录的控制

　　6．4．1通则（zé）

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要求（qiú）的文件应予以（yǐ）控制（zhì）。记录是一种特殊类型的文件，应根据6．6．3的要求予以控（kòng）制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记录都（dōu）应有（yǒu）法律效应并（bìng）应根据产品的货架寿命、法定（dìng）要求和消费者要求保留一段特定（dìng）的时间（jiān）。

　　6．5交流（liú）.组织应建立交流的（de）渠道，确保交流（liú）与食品安全有（yǒu）关（guān）的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组织应维持文件化（huà）程序，保（bǎo）证FSM体系的连续性和及时更（gèng）新，确保（bǎo）食品安全。

　　7．2体系和变化的评（píng）估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划和实施审核，以（yǐ）验证FSM体系。

　　7．2．2安（ān）全性可疑产品的评价，投诉（sù）和审核报告

　　7．2．3体系的（de）确（què）认

　　体系的总体（tǐ）性能通常通过体（tǐ）系确认进行评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不（bú）断（duàn）更新，确保体系反映组（zǔ）织的（de）活（huó）动及计划控制危（wēi）害的（de）新信（xìn）息（xī）。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部新（xīn）信息（xī）和要（yào）求的评价.基于与食品（pǐn）安全小组的（de）交流及组（zǔ）织的食品安全方针的任（rèn）何变（biàn）化，FSM体系应进行（háng）更新。食（shí）品安全小组应评价（jià）这些信息。

8．管理评（píng）审

　　组织的高（gāo）ji管理层，应定期评审（shěn）食品安（ān）全管理体系，确保其具有持续的适应性（xìng）、充分性和（hé）有（yǒu）效性。管理评（píng）审过程（chéng）应确（què）保（bǎo）收集必要的信（xìn）息，便于高（gāo）层管理者评估。管理评审（shěn）应有记录（lù）。

　　管理评审的输入应包括食品（pǐn）安全管理审核结果，正在（zài）变化的情况，原先的管（guǎn）理评审及随后采取的行动。管（guǎn）理评审的（de）输出包括与方针可能（néng）的变（biàn）化有（yǒu）关（guān）的决（jué）策和行动、食（shí）品安全管理体（tǐ）系的目标和其他要素、以（yǐ）及与（yǔ）持续改进一致的承（chéng）诺。

　　ISO22000《食品安全管理体系（xì）要（yào）求》是一个自愿采用（yòng）的国际标准。该标准对全球（qiú）食品安全管（guǎn）理（lǐ）体系提（tí）出（chū）了一个统（tǒng）一标准，同时，标（biāo）准的实施可以（yǐ）生产企业避免因不同（tóng）国（guó）家的不同要求而产生的很多尴尬。我国食品生产企业（yè）应未雨绸缪（miù），尽快熟悉和掌握（wò）该标（biāo）准，按（àn）标准建（jiàn）立（lì）健全食品安（ān）全管理体系。有关部门亦应根据该（gāi）标准对进口食品的生（shēng）产企业提（tí）出相（xiàng）应的要求。