1.目的（de）
为防止（zhǐ）食品安全的危害，验证HACCP体系运行和有关结果是否（fǒu）符合计（jì）划的安排，以及这些安排是否有效地实施并能（néng）达（dá）到预定的目（mù）标。 2.适用范（fàn）围
适用于本公（gōng）司产品HACCP所有活动的验（yàn）证。
3. 职责
3.1 HACCP小（xiǎo）组负责（zé）HACCP计划（huá）实施后的情况（kuàng）检查和效果验证。
3.2 HACCP小组组长负责（zé）HACCP验证（zhèng）结果的确认。
3.4化验室负责组（zǔ）织HACCP计划实施人员的培训。
4. 定义
4.1有效性：完（wán）成策划的活动和达到策（cè）划结果的程度。
4.2验（yàn）证：通过提供客观（guān）证据对规（guī）定要（yào）求（qiú）已得到（dào）满足的认定。
5.程序
5.1对既定（dìng）的HACCP方案，当出现下述情况时，小组（zǔ）要对原（yuán）计划的适用性重新进行确（què）认：
1） 原料发生变（biàn）化（huà）；
2） 产（chǎn）品和工艺有了（le）变（biàn）化；
3） 验证数据出现相反（fǎn）的结果；
4） 经常出现（xiàn）对关键限（xiàn）的偏（piān）离；
5） 对危害（hài）或控制（zhì）手（shǒu）段有了新（xīn）的信息；
6） 在对生产过（guò）程的（de）观察中发现了新（xīn）的问题；
7） 销售方式（shì）和供应（yīng）对象有了（le）变（biàn）化。
5.2如确认（rèn）表（biǎo）明（míng）需对原方案进行修改时（shí），小组要将新修改的方案（àn）连同相应的确认（rèn）报告一并呈总经理审批。
5.3 HACCP方案的（de）检查
5.3.1检（jiǎn）查方法包括：
1） 抽查监（jiān）控仪器装置的计量准确性；
2） 复查监控（kòng）仪器装置的校准记录；
3） 有（yǒu）针对性地从原料中抽取（qǔ）样（yàng）品送化（huà）验（yàn）室，对危害指标进行检验分析；
4） 复（fù）查（chá）监控（kòng）记录，采取（qǔ）的纠正/预防措施记录。
5.3.2 检查（chá）工作（zuò）由HACCP小组（zǔ）、质管科负责，每月至少覆盖一次（cì）所有关键控制点。检查过程中发现不能满足相关标准要求，不能有（yǒu）效地达成各项目标的，应立即依《纠正措（cuò）施控制程序（xù）》执行并形成记录。
5.4 HACCP方案的验证
5.4.1HACCP小组负责（zé）抽（chōu）调人员组织每年对（duì）所有现行的HACCP方案进行一（yī）次验证，如遇产（chǎn）品（pǐn）工艺、生（shēng）产系（xì）统有变化时，可（kě）提前或增加安排验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包括：
1） 审核现行HACCP方案的适用性；
2） 复（fù）查各种（zhǒng）HACCP记录；
3） 从（cóng）产品中抽（chōu）取样（yàng）品，对危（wēi）害指标进行检验分（fèn）析；
4） 记录HACCP验证过程（chéng）及结果。
5.4.3 HACCP验证可与（yǔ）内部审核（hé）工作一（yī）并（bìng）进行。
5.5 每一个（gè）CCP的（de）记录方法（fǎ）和操作（zuò）由品质部按《HACCP计划》对执行人员及相（xiàng）关人员进行培训，必（bì）要时请有关专家（jiā）进行培训。
5.6 由培训（xùn）合格人（rén）员按《HACCP计划》执行操（cāo）作。
6.相关文件
《HACCP计划书》
