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      吉(jí)安ISO22000认证-HACCP验证控制程序

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      吉安ISO22000认证-HACCP验证控制(zhì)程序(xù)

      • 所属分类:吉安ISO22000认证(zhèng)

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      • 发布日(rì)期:2018/05/24
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      详细介绍
      1.目的(de)
      为防止(zhǐ)食品安全的危害,验证HACCP体系运行和有关结果是否(fǒu)符合计(jì)划的安排,以及这些安排是否有效地实施并能(néng)达(dá)到预定的目(mù)标。
      2.适用范(fàn)围
      适用于本公(gōng)司产品HACCP所有活动的验(yàn)证。
      3. 职责
      3.1 HACCP小(xiǎo)组负责(zé)HACCP计划(huá)实施后的情况(kuàng)检查和效果验证。
      3.2 HACCP小组组长负责(zé)HACCP验证(zhèng)结果的确认。
      3.4化验室负责组(zǔ)织HACCP计划实施人员的培训。
      4. 定义
      4.1有效性:完(wán)成策划的活动和达到策(cè)划结果的程度。
      4.2验(yàn)证:通过提供客观(guān)证据对规(guī)定要(yào)求(qiú)已得到(dào)满足的认定。
      5.程序
      5.1对既定(dìng)的HACCP方案,当出现下述情况时,小组(zǔ)要对原(yuán)计划的适用性重新进行确(què)认:
      1)        原料发生变(biàn)化(huà);
      2)        产(chǎn)品和工艺有了(le)变(biàn)化;
      3)        验证数据出现相反(fǎn)的结果;
      4)        经常出现(xiàn)对关键限(xiàn)的偏(piān)离;
      5)        对危害(hài)或控制(zhì)手(shǒu)段有了新(xīn)的信息;
      6)        在对生产过(guò)程的(de)观察中发现了新(xīn)的问题;
      7)        销售方式(shì)和供应(yīng)对象有了(le)变(biàn)化。
      5.2如确认(rèn)表(biǎo)明(míng)需对原方案进行修改时(shí),小组要将新修改的方案(àn)连同相应的确认(rèn)报告一并呈总经理审批。
      5.3 HACCP方案的(de)检查
      5.3.1检(jiǎn)查方法包括:

                   1)            抽查监(jiān)控仪器装置的计量准确性;

      2)            复查监控(kòng)仪器装置的校准记录;
      3)            有(yǒu)针对性地从原料中抽取(qǔ)样(yàng)品送化(huà)验(yàn)室,对危害指标进行检验分析;
      4)            复(fù)查(chá)监控(kòng)记录,采取(qǔ)的纠正/预防措施记录。
      5.3.2 检查(chá)工作(zuò)由HACCP小组(zǔ)、质管科负责,每月至少覆盖一次(cì)所有关键控制点。检查过程中发现不能满足相关标准要求,不能有(yǒu)效地达成各项目标的,应立即依《纠正措(cuò)施控制程序(xù)》执行并形成记录。
      5.4 HACCP方案的验证
      5.4.1HACCP小组负责(zé)抽(chōu)调人员组织每年对(duì)所有现行的HACCP方案进行一(yī)次验证,如遇产(chǎn)品(pǐn)工艺、生(shēng)产系(xì)统有变化时,可(kě)提前或增加安排验证。
      5.4.2 HACCP验证的内容包括:
      1)            审核现行HACCP方案的适用性;
      2)            复(fù)查各种(zhǒng)HACCP记录;
      3)            从(cóng)产品中抽(chōu)取样(yàng)品,对危(wēi)害指标进行检验分(fèn)析;
      4)            记录HACCP验证过程(chéng)及结果。
      5.4.3 HACCP验证可与(yǔ)内部审核(hé)工作一(yī)并(bìng)进行。
      5.5 每一个(gè)CCP的(de)记录方法(fǎ)和操作(zuò)由品质部按《HACCP计划》对执行人员及相(xiàng)关人员进行培训,必(bì)要时请有关专家(jiā)进行培训。
      5.6 由培训(xùn)合格人(rén)员按《HACCP计划》执行操(cāo)作。
      6.相关文件
      《HACCP计划书》


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