什么是ISO22000食品（pǐn）安全管里体系

所属分（fèn）类：ISO22000认证
点击次数：
发（fā）布（bù）日期：2018/03/31
在线询价（jià）

详细介绍

ISO22000：2005食（shí）物安（ān）全管理体系-对整个食品（pǐn）供应链中组织的要求的出台可以作为技术性（xìng）标准对企业建立（lì）有（yǒu）效的食品（pǐn）安全管理（lǐ）体系进（jìn）行指导。这一（yī）标（biāo）准可以单独用于认（rèn）证、内审或合同评（píng）审，也可与（yǔ）其他管理体系，如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认（rèn）以及系（xì）统管（guǎn）理方面，参照了（le）食（shí）品法典委员会（huì）颁布的《食品卫生通（tōng）则》中（zhōng）有关HACCP体系（xì）和应用指南部分。ISO22000的（de）使用（yòng）范围覆盖了食物链（liàn）全过程，即种植（zhí）、养殖、初级加（jiā）工、生产制造、分销，一直到消（xiāo）费者使用，其中（zhōng）也包括餐（cān）饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采（cǎi）用（yòng）这（zhè）个（gè）标准（zhǔn）建立食品安全管理（lǐ）体（tǐ）系，如杀虫剂、兽（shòu）药、食品添加剂、储运、食（shí）品设备、食品清洁服（fú）务、食品包装材料（liào）等。因此ISO22000的目的是让（ràng）食物链中的各类组织执行（háng）食品安（ān）全管理体系，其范围从饲料生产者、初级生产者、食品制造商、运输和仓（cāng）储（chǔ）工作（zuò）者、转包商到零售商和（hé）食品服务（wù）环（huán）节以及相关（guān）的组织，如设备（bèi）、包装材料生产者、清洗（xǐ）行、添加剂和配料生（shēng）产者。

　　ISO22000适（shì）合于所有食（shí）品加工企业的标准（zhǔn），它（tā）是通过对（duì）食品链（liàn）中（zhōng）任何（hé）组（zǔ）织在生产（chǎn）(经营（yíng）)过程（chéng）中可能出现的危（wēi）害(指产品)进（jìn）行分析，确（què）定（dìng）关键控制点，将危害降低到消费者可以接受（shòu）的（de）水平（píng）。

　　ISO22000作为（wéi）管理体（tǐ）系标准，要求组（zǔ）织应确定各种产品和(或)过（guò）程（chéng）种类的使用者和消（xiāo）费（fèi）者，并应考虑（lǜ）消费群体中的（de）易感人（rén）群，应识别非预期但（dàn）可能出现和（hé）产品不正（zhèng）确（què）的使用和操作方法。一（yī）方面通过事先对生产(经（jīng）营)全过程的（de）分析，运用（yòng）风险评估方式（shì），对确认的（de）关（guān）键控（kòng）制点（diǎn）进（jìn）行（háng）有效的管理；另一方面（miàn）将“应急预案及响应”和“产品（pǐn）召回程序（xù）”作（zuò）为系统失效的后续补救（jiù）手段，以减少（shǎo）食品安全事件对（duì）消（xiāo）费者遭（zāo）受的不良影响。该标准也要求组织与对可能影响其产品安全（quán）的上（shàng）、下（xià）游组织（zhī）进（jìn）行有效的沟通，将（jiāng）食（shí）品安（ān）全保证的概（gài）念传递到（dào）食品链中的（de）各个环节，通过体系的不断（duàn）改（gǎi）进，系统性地降低整个（gè）食品链的安（ān）全风险。