1.目的
为防止食品安全的危害（hài），验（yàn）证HACCP体系（xì）运行和有（yǒu）关（guān）结果是否（fǒu）符（fú）合计划的安排，以及（jí）这些安排是否有效地实施并能达（dá）到预定的目标。 2.适用范（fàn）围
适用（yòng）于本公（gōng）司产品HACCP所有活动的验证。
3. 职责
3.1 HACCP小（xiǎo）组（zǔ）负责HACCP计（jì）划实施后的（de）情（qíng）况检查和效果（guǒ）验证。
3.2 HACCP小组（zǔ）组长负责HACCP验（yàn）证结果的确认（rèn）。
3.4化（huà）验室负责组织HACCP计（jì）划（huá）实施人员的培训。
4. 定义
4.1有效性：完成策划的活（huó）动和达到策（cè）划结果的（de）程度（dù）。
4.2验证：通过提供（gòng）客观证据对规定要求已（yǐ）得到（dào）满足的认定（dìng）。
5.程序（xù）
5.1对既定的HACCP方案（àn），当出现下述情况时（shí），小组要对原计划的适用性重（chóng）新进行确认：
1） 原料发生变化；
2） 产（chǎn）品和工艺有了变化；
3） 验（yàn）证数据出现相反的结果；
4） 经常出现对关键限的偏（piān）离；
5） 对危害或控制手段有了新的（de）信息；
6） 在对（duì）生产（chǎn）过程的观察中发（fā）现了新的问题；
7） 销（xiāo）售方（fāng）式（shì）和供应对（duì）象（xiàng）有了变化（huà）。
5.2如（rú）确（què）认表明需对原方案进行修改时，小组（zǔ）要将新修改的方案（àn）连同相应（yīng）的确认报告一并呈总经理审批。
5.3 HACCP方案的（de）检查（chá）
5.3.1检（jiǎn）查方（fāng）法包（bāo）括（kuò）：
1） 抽（chōu）查监控仪器装置的计量（liàng）准（zhǔn）确性；
2） 复查监控（kòng）仪器装置的校（xiào）准记录；
3） 有针对性地从（cóng）原料中（zhōng）抽取样品送化验室，对危害（hài）指标（biāo）进行检验（yàn）分析；
4） 复查监控记（jì）录，采取的（de）纠（jiū）正/预防措施记（jì）录。
5.3.2 检查工作由HACCP小组、质（zhì）管科负责（zé），每月至少覆盖一次所有（yǒu）关键控制点。检（jiǎn）查过程中发现不能满足相关标准（zhǔn）要（yào）求，不（bú）能有效地达成各项目标的，应立即依《纠正措（cuò）施控制程序》执行并形成记（jì）录。
5.4 HACCP方案的验（yàn）证
5.4.1HACCP小组负责抽（chōu）调人员（yuán）组织（zhī）每年对所（suǒ）有现行的HACCP方（fāng）案进行一次（cì）验（yàn）证（zhèng），如遇产品（pǐn）工艺、生产系统有变化时，可提前或增加安排验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包括（kuò）：
1） 审核现行HACCP方案的适（shì）用性；
2） 复查各（gè）种HACCP记录；
3） 从产品中（zhōng）抽取（qǔ）样品，对危害指（zhǐ）标进行（háng）检验（yàn）分析（xī）；
4） 记录HACCP验（yàn）证过（guò）程及结果。
5.4.3 HACCP验证可与内部审核工作（zuò）一并进行。
5.5 每一（yī）个CCP的（de）记录方法和操作由品质部按《HACCP计划》对执（zhí）行（háng）人员及（jí）相关（guān）人员进行培训，必要时请有关专（zhuān）家进行培训。
5.6 由培训合格人（rén）员按《HACCP计划》执行操作。
6.相关文件（jiàn）
《HACCP计划书》
