建立（lì）完善的质量管（guǎn）理体系（xì）
　　生产过（guò）程控制 体系（xì）的（de）建（jiàn）立
　　追踪体系的建立
    一、质量管理体系（xì）的（de）基本（běn）要（yào）求
      申请有机食（shí）品认（rèn）证企业（单位（wèi）），须按（àn）《有机（jī）食品认证技术准则》的要求，建立（lì）并 完善涵（hán）盖（gài）如下内容（róng）的管（guǎn）理体系：
    （一）质量管（guǎn）理手册
    质量管（guǎn）理（lǐ）手册是阐述企业质量管理方针目标、质量体系和质（zhì）量（liàng）活（huó）动的（de）纲领指导 性文件，对质量管理体系作出了恰当的描述，是质（zhì）量体系（xì）建立和（hé）实施中（zhōng）所应用（yòng）的（de）主要文件，即是质量管理体系运（yùn）行中长期遵（zūn）循（xún）的文件 。质（zhì）量保证手册的主要内容包括：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食品生产的（de）原因（yīn）、生 产管理（lǐ）措施（shī）
　（3）企业（yè）的质量方（fāng）针
　（4）企业的目标质量计划（huá）
　（5）为了有机农（nóng）业的可持 续发展（zhǎn），促进土地管理的（de）措（cuò）施。
　（6）生产过程（chéng）管（guǎn）理人员（yuán）、内（nèi）部检查员以（yǐ）及其它相（xiàng）关人（rén）员的责（zé）任和权（quán）限。
　（7）组织（zhī）机构图、企（qǐ）业章程等。
    （二）、操（cāo）作规程
　　所（suǒ）有（yǒu）的操作规 程都是为（wéi）了将《质量保证手册》具体（tǐ）化（huà）的程序和方法的文件，须（xū）经（jīng）过企业内部的共同讨论通过并切实（shí）地实（shí）行（háng）。
    1）、作物栽（zāi）培部分
　（1）、作物栽（zāi）培部分操作规程
  　① 种子和种苗的选定及处理办法
      ②田（tián）地的准备方法
      ③播种及（jí）育苗
      ④基肥和追肥的制（zhì）作方法
      ⑤基肥和（hé）追肥的施肥管（guǎn）理方法
      ⑥病、虫草害 防除（chú）的方法
      ⑦包括豆（dòu）科作物在内的轮作制（zhì）度（dù）
      ⑧对来自水源及周边的污（wū）染的防范和处理办法
      ⑨异常和问（wèn）题发生时的处（chù）理或报告方法
      ⑩收获（huò）的（de）方法（包括防止与普通农产品混合的措（cuò） 施和不合格产品的处理） 

（2）、原料（liào）收获（huò）的管理规程
      ①收获（huò）方法
      ②有机原料识（shí）别批次号编号方法
      ③从收获到 出货的各道（dào）工序的批次号编号管理方法

（3）、收获后的各道工序的规程
      ①从田地到加工厂的运送方法
      ②加工厂的（de）接（jiē） 货检查程序　
      ③筛选、加（jiā）工、清洗的作业程序
      ④临时保管（guǎn）方（fāng）法（fǎ）（与普通农产品的（de）区分方法、有（yǒu）机标示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不（bú）合格（gé）产品的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法（fǎ） 
      ②出货的程序（如何（hé）与普通农产品的区分方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机械、设备的维修、清扫（sǎo）规程
      ①使用前（qián）的清（qīng）洗（xǐ）方法
      ②维修方法
      ③灭菌消（xiāo）毒方法
 （6）、客户投（tóu）诉的（de）处理
      ①投 诉的处理方法
      ②投诉处理记录的完成（chéng）方法
      ③投诉原（yuán）因的调查（chá）、改正及预防措施

（7）、给认证机构的报（bào）告及接受（shòu） 检查规程
      ①认证（zhèng）机构的检查计划
      ②年度 栽培计划（huá）、实（shí）际（jì）栽培结果、收获累计、生产（chǎn）损耗及不合格产品的数量、分客户的销售业绩。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和修（xiū）订各种规程及文本数据的方法
      ②完成、修订（dìng）后的新文本的使用方法（fǎ）
  （9）、内部检查规程
      ①内部 检（jiǎn）查（chá）的实施计划　
      ②内部（bù）检（jiǎn）查的责（zé）任和权限
      ③发现（xiàn）问（wèn）题（tí）时的纠正措（cuò）施（shī）
      ④改（gǎi）正措施效（xiào）果（guǒ）的 验证方法
      ⑤生产过程的检查实施程序（xù）

（10）教育、培训规程
      ①必（bì）要（yào）的教育（yù）、培训的（de）内容和目的
      ②认证机构举办的培训班的参（cān）加情况