6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员的说明

　　组织应证明所有员工均（jun1）充分（fèn）培训并意识（shí）到自己对食品安（ān）全的作（zuò）用和责（zé）任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于所（suǒ）有关键控（kòng）制点（diǎn）（CCPs），应计划和（hé）实（shí）施验证。

　　6．2．2控制（zhì）有安全隐患的产品

　　组织应示范程（chéng）序，以确保无安全隐患的产品（pǐn）供应给消费者（zhě）或被消费者使用。为了（le）适（shì）当地控（kòng）制有安全隐患的产品，组织（zhī）应建立文件化的程序。

　　6．2．3紧急情（qíng）况下的（de）准备（bèi）和反应

　　组织应（yīng）评审并维持某一（某些）程序，识别（bié）对食品安全有（yǒu）影响的潜在紧急情况和可（kě）能发生的事故，以及对（duì）这（zhè）些情况（kuàng）做（zuò）出（chū）反（fǎn）应。

　　6．2．4召回（huí）

　　应（yīng）确定一些程（chéng）序（xù）促进召（zhào）回（huí）。

　　6．3监测

　　组织（zhī）应（yīng）建立并维（wéi）持某（mǒu）一（某些）程（chéng）序，对明显影响食品（pǐn）安（ān）全的操作的关键特性进行常规监测。包括追（zhuī）溯性能（néng）、相关操作控制及（jí）与组织食品安全目标符合性等信息的记录。监测设备应予以校正和维护。这一过程的记录（lù）根据组织（zhī）的程序予以保留。

　　6．4文（wén）件和记录的控制

　　6．4．1通则（zé）

　　6．4．2文件控（kòng）制（zhì）

　　FSM体系要求的文件（jiàn）应（yīng）予（yǔ）以控制。记录（lù）是（shì）一种特殊类型（xíng）的文件，应根据6．6．3的要求予（yǔ）以控制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记录都应有（yǒu）法律效（xiào）应（yīng）并应根据产（chǎn）品的货架寿命、法定要求和消费者要求保（bǎo）留一段（duàn）特定的时（shí）间。

　　6．5交（jiāo）流.组织应建立（lì）交流的（de）渠道（dào），确（què）保（bǎo）交流与食品（pǐn）安全有关的信（xìn）息（xī）。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组织应维持文件化程序，保（bǎo）证FSM体系的连续性和及时更新（xīn），确保食品安全。

　　7．2体系和变化的评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应（yīng）计划和实施（shī）审核，以验证FSM体（tǐ）系。

　　7．2．2安全性可疑产品的评价（jià），投诉和审核报告

　　7．2．3体系的确（què）认

　　体（tǐ）系的总体性能通常通过（guò）体系确认进行评价（jià）。

　　7．3体（tǐ）系更新（xīn）

　　7．3．1通则（zé）

　　FSM体系应不断更新（xīn），确保体系（xì）反映（yìng）组（zǔ）织的活动及（jí）计划控制危害的（de）新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部新信息和（hé）要求的评价.基于与食品安（ān）全小组的交流及组织（zhī）的食（shí）品安全（quán）方（fāng）针的任何变化，FSM体系应进（jìn）行更新。食品安（ān）全小组应（yīng）评价这些信息。

8．管理评审

　　组织的高ji管理层，应定期（qī）评（píng）审食品安（ān）全（quán）管（guǎn）理（lǐ）体系，确保其具有（yǒu）持续的适应（yīng）性（xìng）、充（chōng）分（fèn）性和有效性。管理评审过程应（yīng）确保收集必要的（de）信（xìn）息，便于高层（céng）管理者评估。管理评审应有记录（lù）。

　　管理（lǐ）评审的输入应包括（kuò）食品（pǐn）安全管（guǎn）理审核结果，正在变化（huà）的情（qíng）况，原先的管理评审及随（suí）后（hòu）采取的行动。管理（lǐ）评（píng）审的（de）输出包（bāo）括与方针可（kě）能的（de）变化有关的（de）决（jué）策和行动、食品安全管理体系的（de）目标和其他（tā）要素、以及与（yǔ）持（chí）续（xù）改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安全管理体系要求》是一个自愿采用的国际（jì）标准。该标准对全球食品安全管理体（tǐ）系提出了一个统一（yī）标准，同时，标准的实施可（kě）以生（shēng）产企业（yè）避免因不同国家的不同要求而（ér）产生的很多（duō）尴尬。我国食（shí）品生产企（qǐ）业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品安全（quán）管理体系。有关部门（mén）亦（yì）应根据该标准对进口食品的（de）生（shēng）产企业提出相应的要求。