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赣州如（rú）何在（zài）企业（yè）的建（jiàn）立和实施HACCP管理（4）

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赣州如何在企业的（de）建立和实施HACCP管理（lǐ）（4）

所属（shǔ）分类（lèi）：赣州HACCP
点击次数（shù）：
发布日期：2021/08/11
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详细介（jiè）绍

4. HACCP计（jì）划的验（yàn）证（zhèng）

HACCP计划的实（shí）施能否达到预期（qī）的目的和效果，企业应当建（jiàn）立对HACCP计划进行验证的（de）程（chéng）序，这些验证活动，除（chú）了上述（shù）所（suǒ）提到各关键点的验证外，还包括以下两种活（huó）动：

4.1.确认。HACCP计划（huá）正式实施前，要确认HACCP计划的有效性。尤其是生产的原料或工（gōng）艺发生了（le）变化;验证数据（jù）出现相（xiàng）反的结果;关键限（xiàn）的偏（piān）差（chà）反复（fù）出现;在危（wēi）害控制方面（miàn）有了新的（de）手段和信息;在生产（chǎn）中观察到了新的情况;销（xiāo）售方式（shì）和（hé）用户出现变化等等情（qíng）况。

4.2.审核。主要方式有（yǒu）两种（zhǒng）：

4.2.1.一是进行定期的内（nèi）部审核；内部审核的主（zhǔ）要内容是：检查产品说明和生产流程图的（de）准确性；检查（chá）关键控制点是否按HACCP计划的要求（qiú）受到控制；生产过程是否（fǒu）是在规（guī）定的关键限内（nèi）进行操作（zuò）；监控记录准确否，是否是按照规走的要求进行（háng）记录的；监控活动是否是在HACCP计（jì）划（huá）规定的位置进（jìn）行；监（jiān）控活动是否按HACCP计划（huá）规定的频率进行；当关键（jiàn）限出现偏离时有无纠（jiū）偏；监控仪器装置是（shì）否按HACCP计划规定的频率进行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审（shěn）核应由具有相应资（zī）格的人员（yuán）负责进行，并且（qiě）要（yào）形（xíng）成相应的（de）记录。