6．实施FSM体（tǐ）系

　　6．1对实施人员的说明（míng）

　　组织应证明（míng）所有员工均充分培训并意识（shí）到自（zì）己对食品安（ān）全（quán）的作（zuò）用和责任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证（zhèng）

　　对于所（suǒ）有关键控制点（CCPs），应计划和实施（shī）验（yàn）证。

　　6．2．2控（kòng）制有安全（quán）隐患的产品（pǐn）

　　组织应（yīng）示范程序（xù），以确保无安全隐患的产品供应给消费者或被消费者使用。为了适当地控制有（yǒu）安全隐患的产（chǎn）品，组织（zhī）应（yīng）建立（lì）文件化的程（chéng）序。

　　6．2．3紧急情况下的准备和反应

　　组织（zhī）应评审并维持某一（yī）（某些）程序，识别对食品安全有影响的潜在紧急情况和可能（néng）发（fā）生的事故，以（yǐ）及（jí）对这些情况（kuàng）做出（chū）反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促（cù）进召回（huí）。

　　6．3监（jiān）测（cè）

　　组织应（yīng）建立并（bìng）维持（chí）某一（yī）（某些）程序，对明显影（yǐng）响食品安全的操作的关键特性（xìng）进行（háng）常规监测。包括追溯性能、相关操作（zuò）控制及与组织食品安全目标符合性等信息的记录。监测设备应（yīng）予以（yǐ）校正和维护（hù）。这一过程的记录根据组织的（de）程序予以保留。

　　6．4文件和（hé）记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系（xì）要（yào）求（qiú）的文件应予以控制。记录是一种（zhǒng）特殊类型（xíng）的文件，应根据6．6．3的要求予以控制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记（jì）录都应有法律效应（yīng）并应根（gēn）据产（chǎn）品（pǐn）的（de）货（huò）架寿命、法定要求和（hé）消费者要求保（bǎo）留一（yī）段特定的时间。

　　6．5交流.组织应建立交流的渠道，确保交（jiāo）流（liú）与食品（pǐn）安（ān）全有关的信息（xī）。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组织应（yīng）维（wéi）持文件化程序，保证FSM体系的连续（xù）性和（hé）及时（shí）更新，确（què）保食品安全。

　　7．2体（tǐ）系和（hé）变化的（de）评估

　　7．2．1体系审（shěn）核

　　组织应计划和实（shí）施审核，以验证FSM体系（xì）。

　　7．2．2安全性可疑产品的（de）评价，投诉和审核（hé）报告

　　7．2．3体（tǐ）系的确认

　　体系的总体性能通常通过体系确认（rèn）进行评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不断更（gèng）新（xīn），确保体系反（fǎn）映组织的活（huó）动及计划控（kòng）制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小（xiǎo）组进行交（jiāo）流

　　7．3．3外部和内部新信（xìn）息和（hé）要求的（de）评价.基于与食品安全小组的交流及组织的食品安全方针的（de）任何变化（huà），FSM体系应进行更新。食（shí）品（pǐn）安全小组应（yīng）评价这（zhè）些（xiē）信息。

8．管理评（píng）审

　　组织的高ji管理层，应（yīng）定期（qī）评（píng）审食品安全管（guǎn）理体系，确保其具有（yǒu）持续（xù）的适应性、充分性和有（yǒu）效性（xìng）。管理评（píng）审过程应确保（bǎo）收（shōu）集必要的信息，便于高层管（guǎn）理者（zhě）评估。管理评审（shěn）应（yīng）有记录。

　　管（guǎn）理（lǐ）评审的（de）输入应包括（kuò）食品安全管理审核结果，正在（zài）变化的情况，原先的管理评审及（jí）随后采取的行动。管理评（píng）审的输出包括与方针可能的（de）变化（huà）有关的决策和行动、食品安全管理体系的（de）目标和其（qí）他要素、以及与持（chí）续改进一致的（de）承诺。

　　ISO22000《食品（pǐn）安全管理（lǐ）体系要求》是一个自愿采用的国际标准（zhǔn）。该标准对全球食（shí）品安全管理体系提出了一个（gè）统一标准，同时，标（biāo）准的实施可以生产企业避免因不同国家的不同（tóng）要求而产生的很多（duō）尴尬。我国食品（pǐn）生产企业应（yīng）未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品（pǐn）安全管理体（tǐ）系。有关部（bù）门亦应根（gēn）据该标准对进口食（shí）品的生产（chǎn）企业提出相应的要求。