6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员（yuán）的说明

　　组织（zhī）应（yīng）证（zhèng）明所（suǒ）有员工均充分培（péi）训并意识到自（zì）己（jǐ）对食品安全的作用和责任（rèn）。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的（de）验（yàn）证

　　对于所有关键控制（zhì）点（CCPs），应计划和实施验证（zhèng）。

　　6．2．2控制（zhì）有（yǒu）安全隐患的产品

　　组织应（yīng）示范程序，以确保无安全（quán）隐患的产品供应给消费者或被（bèi）消费者使用。为（wéi）了适当地控制有安全（quán）隐患的产品，组织应建立文（wén）件化的程序。

　　6．2．3紧急（jí）情况（kuàng）下的准备（bèi）和反应

　　组织应评审并维持（chí）某一（某些）程序，识别对食品（pǐn）安全（quán）有影响（xiǎng）的潜（qián）在（zài）紧急情况和（hé）可能（néng）发（fā）生的事故，以及对这些情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序（xù）促进召回。

　　6．3监测

　　组织（zhī）应（yīng）建立并维持某一（某些（xiē））程序，对（duì）明显影响食（shí）品安全的操作的（de）关键特性（xìng）进行常（cháng）规监测。包（bāo）括追（zhuī）溯性能（néng）、相关操作控制及与组（zǔ）织食品安（ān）全目标符合性等信息的记录。监（jiān）测设备应（yīng）予以校正和维护。这一过程的记录根据（jù）组织的程（chéng）序予以保（bǎo）留。

　　6．4文件和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系（xì）要求的文件应予以控制。记录是一种特殊类型的文（wén）件，应（yīng）根据6．6．3的要求予以控制。

　　6．4．3记录的控制.所有（yǒu）的记录（lù）都（dōu）应有法律效应（yīng）并（bìng）应（yīng）根据产品的（de）货架（jià）寿命（mìng）、法（fǎ）定（dìng）要求和消费者要求保留一段特定的时间。

　　6．5交流（liú）.组织应建立（lì）交流（liú）的渠道，确（què）保（bǎo）交流与食品安全（quán）有关的信（xìn）息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组织应维持文件化（huà）程序，保证FSM体（tǐ）系（xì）的（de）连续性和及时更新，确保食品安（ān）全。

　　7．2体系和变化的（de）评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划（huá）和实施审核，以验证（zhèng）FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品的评价，投诉和审（shěn）核报告（gào）

　　7．2．3体系的确认（rèn）

　　体系的总体性能通常通过体系确认进行评价。

　　7．3体系更（gèng）新

　　7．3．1通则（zé）

　　FSM体系（xì）应不断更新，确（què）保体系反映组（zǔ）织（zhī）的活动及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品（pǐn）安全小（xiǎo）组（zǔ）进行（háng）交流

　　7．3．3外部和内部新（xīn）信息和要求的评价.基于与（yǔ）食品安全小组的交流及（jí）组（zǔ）织的食品安全方针的任何变化（huà），FSM体系应进行更新。食（shí）品安全小（xiǎo）组应评价这些信息。

8．管理评审

　　组织（zhī）的（de）高ji管（guǎn）理层，应定期评审食品（pǐn）安（ān）全（quán）管理体系（xì），确保其具有持续的适应性、充分性和有效性。管理评审过程（chéng）应确（què）保（bǎo）收（shōu）集必要的（de）信息，便于高层管（guǎn）理者评估。管理评（píng）审应（yīng）有记录。

　　管理评审的（de）输入应（yīng）包括食品安全管（guǎn）理审核结果，正在变（biàn）化的情况，原（yuán）先的管理评审及（jí）随后（hòu）采取（qǔ）的行动（dòng）。管理评（píng）审的输出包括与方针可（kě）能（néng）的变化有关的决策（cè）和行动（dòng）、食品安全（quán）管理体（tǐ）系的（de）目标（biāo）和其他要素、以及与持续（xù）改进一致（zhì）的承诺。

　　ISO22000《食（shí）品安全管理体系要求》是（shì）一（yī）个自愿（yuàn）采用的国际标（biāo）准。该标准对全球食品安全管（guǎn）理体（tǐ）系提出（chū）了一个统一标（biāo）准，同时，标准的（de）实（shí）施可（kě）以生产企业避免因不同国（guó）家的不（bú）同要求而产生的很多尴尬。我国食品生产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标（biāo）准，按标准建立（lì）健全食品安全管理体系。有关部门亦应（yīng）根据（jù）该标准（zhǔn）对进口食品的生产企业提出相应的要求。